Холодильное оборудование в камерах воздушно-кабельного охлаждения

В современном птицеводстве обеспечение безопасности и качества продукции — ключевая задача. После обработки тушки птицы требуют быстрого охлаждения для подавления роста бактерий, сохранения свежести и продления срока годности. Воздушно-кабельные системы охлаждения, совмещенные с высокотехнологичными холодильными установками, стали неотъемлемой частью производственных процессов на птицефабриках. В этой статье рассмотрены принципы работы, компоненты и преимущества таких систем.

1. Роль холодильного оборудования в обработке птицы
После забоя температура тушки птицы составляет около 35–40°C, что создает идеальные условия для размножения патогенов. Задача холодильных камер — быстро снизить температуру до 4°C и ниже, минуя «опасную зону» (5–60°C) всего за 2–4 часа. Это не только предотвращает порчу, но и сохраняет текстуру и вкус мяса.

2. Устройство воздушно-кабельных систем охлаждения
Система представляет собой туннель, где тушки перемещаются на подвесных конвейерных кабелях. Холодильные установки подают холодный воздух, равномерно обдувающий продукцию. Процесс делится на этапы: 
- **Предварительное охлаждение**: снижение температуры до 20–25°C. 
- **Интенсивное охлаждение**: доведение до 4°C. 
- **Стабилизация**: поддержание температуры для устранения колебаний. 

3. Компоненты холодильной системы
- **Компрессоры**: создают давление хладагента (аммиак, CO?, фреоновые аналоги). 
- **Испарители**: отводят тепло из камеры. 
- **Конденсаторы**: рассеивают тепло наружу. 
- **Системы управления**: регулируют температуру, влажность (оптимально 85–90%) и скорость воздуха. 
- **Воздуховоды**: обеспечивают равномерное распределение холодного потока. 

4. Технологические инновации
- **Энергоэффективность**: инверторные компрессоры с регулируемой мощностью, рекуперация тепла. 
- **Экологичные хладагенты**: переход на CO? и пропан, снижающий углеродный след. 
- **Цифровизация**: IoT-датчики для мониторинга параметров в реальном времени. 

5. Преимущества воздушно-кабельного охлаждения 
- **Гигиена**: минимизация контакта тушек с водой (в отличие от гидроохлаждения). 
- **Скорость**: сокращение времени обработки. 
- **Экономия воды**: актуально для регионов с дефицитом ресурсов. 
- **Универсальность**: подходит для разных видов птицы. 

6. Вызовы и решения
- **Высокие начальные затраты**: окупаются за счет снижения потерь и энергопотребления. 
- **Требования к обслуживанию**: регулярная очистка фильтров и проверка герметичности. 
- **Неравномерное охлаждение**: решается оптимизацией воздушных потоков через CFD-моделирование. 

Заключение
Холодильные системы в воздушно-кабельных камерах — критически важный элемент современных птицефабрик. Их эффективность напрямую влияет на безопасность продукции и рентабельность производства. Внедрение энергосберегающих технологий и автоматизации открывает новые возможности для отрасли, сочетая экологичность с высокой производительностью. Инвестиции в такие системы — шаг к соответствию международным стандартам и укреплению позиций на рынке.

По всем вопросам звоните нам по номеру +7 (383) 305-43-15